Torta di fichi freschi... veloce, soffice e... buonissima!!!

Settembre, mese di fichi. Quale miglior utilizzo di questo buonissimo frutto che per la preparazione di una soffice torta? Per colazione, merenda o per uno spuntino prima di dormire, una bella fetta non può che addolcire ogni tuo momento.

INGREDIENTI (per una tortiera da 24 cm):

10 fichi
3 uova
250 g. di farina
150 g. di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1/2 bustina di vaniglia

la scorza di un limone

PROCEDIMENTO:

inizia con lo sbattere energicamente (preferibilmente con le fruste elettriche o in una planetaria) i tuorli d’uovo assieme allo zucchero; aggiungi la scorza di limone e la vaniglia.
Continua ad amalgamare il tutto finché non ottinei un composto bello spumoso.

Unisci la farina e continua a lavorare con le fruste finché non si è amalgamata bene all’impasto, dopodiché aggiungi il latte e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo e colloso. Incorpora il lievito e amalgama bene. In una terrina a parte monta le chiare d’uovo ben ferme e uniscile poi all’impasto precedentemente preparato; fai questa operazione con particolare cura, amalgamando dal basso verso l’alto, in modo tale da non fare smontare le chiare. Una volta ottenuto un impasto liscio e senza grumi, versalo nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata.
A questo punto decora con i fichi che privati della buccia e tagliati a spicchi, disponendoli a raggiera. Poni in forno preriscaldato a 180 ° e lascia cuocere per circa 45 min. Ricorda, vale sempre la prova stecchino!! Una volta sfornata, lascia raffreddare la torta e spolverala con zucchero a velo.

Buona merenda,

SdZ