Torta sbrisolona alla nutella. Gluten free.

Oggi vi presento un dolce molto veloce da preparare e adatto anche per chi è intollerante al glutine. Più che un dolce, una vera golosità. Non ci credete? Provatelo e fatemi sapere.

INGREDIENTI (per una tortiera da 22 cm):

2 uova
500 gr di farina gluten free
150 gr di zucchero
130 ml di olio
1/2 bustina di lievito per dolci
nutella q.b. (per la mia versione... a volontà)

PROCEDIMENTO:

inizia con il mescolare in una ciotola le uova, lo zucchero e l'olio.Aggiungi poi la farina e il lievito setacciati e continua ad impastare il composto a mano (risulterà secco e sbriciolato).
A questo punto disponi metà delle briciole sul fondo di una tortiera rivestita con carta forno, ricorda di non compattare la base.
Fai scaldare la nutella per pochi secondi nel microonde (o a bagno maria) e versala sopra la base. Prendi il resto dell'impasto e sbriciolalo sul ripieno cioccolatoso fino a ricoprirlo interamente (è importante altrimenti il ripieno brucerà in cottura).
Inforna il tutto in forno caldo a 180° per circa 40-45 min o comunque finché la superficie non risulterà dorata e quindi le briciole belle croccanti. Fai freddare bene e poi... beh, e poi... vedi tu!!

Buon  appetito,

SdZ

Torta soffice di soli albumi.

Questa ricetta semplice e veloce nasce dalla necessità di riciclare gli albumi che spesso restano dopo la preparazione di una gustosissima crema pasticcera. La torta è di facile esecuzione, veloce da preparare e molto soffice. Fatemi sapere se vi è piaciuta, ecco la ricetta.

INGREDIENTI (per una tortiera da 20 cm):

3/4 albumi

100 ml di acqua

120 gr di olio di arachidi o girasole

120 gr di zucchero

50 ml di succo di limone

2 cucchiaini di baking powder 

1 cucchiaino di baking soda

220 gr di farina

PROCEDIMENTO:

inizia con il montare gli albumi a neve ben ferma. Prendi poi un recipiente e amalgama l'acqua, l'olio, il succo di limone e la farina, quest'ultima poco alla volta in modo che il composto risulti liscio e omogeneo. A questo punto unisci baking powder e baking soda (puoi sostituirli con due cucchiaini di lievito per dolci tradizionale) all'impasto e per ultimo le chiare montate a neve, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso in modo che non si smontino.

Versa in una tortiera da 22 cm e cuoci in forno caldo a 165°C per circa 45-50 min. Vale la prova stecchino!! 

Buona merenda,

SdZ

Cheesecake fredda alle fragole

Si avvicina l'estate e con essa il caldo, non c'è niente di meglio che un dolce goloso e rinfrescante come la cheesecake, quella di fragole poi... bando alle ciance e vediamo ingredienti e procedimento.

INGREDIENTI (per una tortiera da 24 cm):

500 ml di panna da montare
500 gr di formaggio fresco spalmabile
500 gr di yogurt greco
200 gr di zucchero a velo
26 gr di colla di pesce
600 gr di fragole più quelle per la decorazione
un cucchiaio di zucchero
il succo di mezzo limone
50 gr di cioccolato
un po' di latte

PER LA BASE

250 gr di biscotti secchi
120 gr di burro (fuso)

PROCEDIMENTO:

prima di tutto metti metà della colla di pesce (13 gr) ad ammorbidire in acqua fredda. Successivamente monta la panna in un contenitore tenuto un po' in frigo e mettila da parte. Dopodiché frulla il formaggio fresco, lo yogurt greco e lo zucchero a velo setacciato. Una volta ottenuto un composto liscio, aggiungi con una spatola la panna montata, facendo attenzione a non farla smontare. Prendi uno stampo a cerniera da 24 cm, fodera il fondo con della carta forno e i lati con della pellicola trasparente.
Per la base, trita i biscotti finemente e mescolali con il burro fuso. Disponi il composto sul fondo dello stampo e compatta il tutto energicamente.
Taglia poi qualche fragola a fettine e disponi queste sui bordi interni dello stampo in modo che aderiscano alla pellicola.
Strizza la gelatina in ammollo e scioglila con poco latte su fuoco a fiamma bassa. A questo punto unisci la gelatina alla crema mescolando bene perché si amalgami in maniera uniforme e versa poi il tutto nello stampo, facendo attenzione che il composto penetri anche tra le fettine di fragola.
Riponi in frigo.

Metti l'altra metà della colla di pesce (13 gr) in ammollo in acqua fredda.
Adesso prendi i 600 gr di fragole, aggiungi un cucchiaio di zucchero, il succo di mezzo limone e frulla il tutto. Prendi poca della polpa ottenuta, uniscici la colla di pesce strizzata e sciogli di nuovo la gelatina su fuoco a fiamma bassa, assicurandoti anche questa volta che non siano rimasti grumi.
Prendi infine la torta dal frigo, unisci la gelatina sciolta alla polpa di fragole e versa il tutto sopra la crema. Riponi di nuovo in frigo per 4 ore circa.
Adesso puoi gustare la tua cheesecake oppure finire di decorarla con delle fragole intere e del cioccolato fuso nel microonde con poco latte.

Buona merenda,

Sdz